Risotto pere, gorgonzola e noci

Buonasera!
Spero che abbiate soddisfatto il vostro palato stasera. Se così non fosse, vi do un'idea per la prossima volta.
Il risotto con pere, gorgonzola e noci non la considero tanto una novità, dato che è un abbinamento che si vede ormai da tempo.
Però rimane sempre un piatto particolare da presentare, soprattutto da gustare.
L'acidulo della pera e la sua consistenza contrasta con la grassezza del gorgonzola, e le noci danno un tono croccante al piatto.

Ingredienti per 5 persone:

• 400 g  dir riso Carnaroli;
• una pera bella verde e soda, quasi acerba;
• 50 g indicativamente di buon Gorgonzola fresco, io ho usato il gorgonzola di capra perché va bene per chi ha problemi di colesterolo e chi è a dieta;
• una decina di noci sgusciate;
• mezzo bicchiere di vino bianco;
• mezzo cipollotto rosso di Tropea;
• olio q.b.;
• brodo vegetale;
• sale se necessario;
• pepe bianco;
• Parmigiano Reggiano grattugiato per la mantecatura;
• burro q.b. per la mantecatura.

Preparazione:
Mettere in una pentola alta il brodo vegetale che servirà per cuocere il riso. Appena il brodo inizia a bollire, iniziare con la preparazione del riso.
In una casseruola far rosolare il cipollotto tagliato finemente con un filo d'olio. Aggiungere le pere tagliate precedentemente a fettine sottili. Raccomandazione: non togliere la buccia! Se togliete la buccia poi diventa una pappetta.
Appena si dora un pochettino la pera aggiungere il riso e farlo tostare ben bene.
Aggiungere il vino bianco e farlo sfumare. Io consiglio un vino bianco delicato e non troppo frizzante.
Appena l'alcool è evaporato, aggiungere tanto brodo da coprire il riso.
Aggiungere il brodo man mano che il riso lo assorbe.
Appena il riso è al dente, spegnere la fiamma e procedere con la mantecatura: aggiungere il Gorgonzola, un po' di burro, un po' di Parmigiano e una grattatina di pepe.
Mantecare finché il gorgonzola non si è sciolto.
Aggiungere le noci precedentemente tostate e tritate grossolanamente.

Purtroppo è l'unica foto che son riuscita a fare, perché l'impiattamento non è durato molto!
Altro successo, altra soddisfazione!
Vi auguro una buona serata.